Peter ZELTNER,Rafael BERROCAL,Christophe Joseph Etienne SCHMITT,Maria Magdalena DOTZAUER,Jürg SCHLAGINHAUFEN,Lucile WAKSMAN,Alexandra WEINGAND-ZIADE
申请号：
MX2017000706
公开号：
MX2017000706A
申请日:
2015.07.03
申请国别(地区):
MX
年份:
2017
代理人:
摘要：
Creamers for whitening food products are provided. The creamers can havelong-term stability, high whitening capacity and a pleasant mouthfeel. In a general embodiment, the present disclosure provides aspray-dried creamer composition comprising added sugar comprising sucrose and/or lactose ranging from 5-30% by weight； milk ranging from 30-60% by weight； fat ranging from 15-40% by weight； wherein said composition is devoid of added emulsifiers and/or buffer-and stabilizing salts. The invention also provides a coffee creamer mix comprising the above creamer composition and coated or compacted coffee, wherein coffee dissolves after the creamer dissolution.Se proporcionan formadores de crema para aclarar productos alimenticios. Los formadores de crema tienen estabilidad a largo plazo, una capacidad de aclaramiento alta y producen una sensación agradable en la boca. En una modalidad general, la presente invención proporciona una composición formadora de crema secada por aspersión que comprende azúcar añadida que comprende sacarosa y/o lactosa en un intervalo de 5-30% en peso； leche en un intervalo de 30-60% en peso； grasa en un intervalo de 15-40% en peso； caracterizada además porque esa composición no contiene emulsionantes y/o sales reguladoras y estabilizantes añadidos. La invención proporciona, además, una mezcla formadora de crema para café que comprende la composición formadora de crema anterior y café vestido o compactado, caracterizada además porque el café se disuelve después de la disolución del formador de crema.
