食糖着味烘制瓜子及表面上光工艺
- 专利权人:
- 颜竹万
- 发明人:
- 颜竹万
- 申请号：
- CN92108571.0
- 公开号：
- CN1084711A
- 申请日:
- 1992.09.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1994
- 代理人:
- 宋羽`李晓雯
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工工艺，尤其是一种烘制瓜子的工艺和上光技术，其特征在于将瓜子浸入一定百分比的石灰水中，经充分清洗和浸泡后，投用水、食糖、其它辅料的液体中充分浸泡加热至沸点，并保持其沸腾，后送入烘房进行烘干处理，再次将瓜子浸入水、食糖、其它辅料的液体中，再引一次烘干处理，用食糖取代了传统工艺中为炒制甜食品而添加人工合成甜味剂。同时为改变传统工艺中用植物油上光而给食用带来不美观和不卫生，采用了用食用蜡上光使烘制瓜子外型美观，食用清洁方便。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
