PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an apparatus and a method for producing a viscous food in which lattice-shaped horizontal and vertical grooves are formed at the upper part of the viscous food and the viscous food is connected to one sheet without forming cuts on the bottom of the viscous food.SOLUTION: An apparatus for producing a viscous food includes a vertical groove processing part 21 in which a plurality of vertical blades 22 are arranged in the width direction, and a horizontal groove processing part 31 arranged ahead of the vertical groove processing part 21 to a viscous food discharged in a belt-like state to a transfer surface of a conveyor 51. A plurality of horizontal blades 32 are arranged in the vertical direction in the horizontal groove processing part 31. Horizontal and vertical grooves are formed on the upper part of the viscous food by formation of gaps between the lower ends of the vertical blades 21 and the lower ends of the horizontal blades 32 and the lower surface of the viscous food and connected parts by the viscous food are formed between the horizontal and vertical grooves and the lower surface of the viscous food.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】粘性食品の上部には格子状の縦横の溝が形成され、粘性食品の底部では切込が形成されずに1枚に繋がっている粘性食品を製造する装置と方法の提供を図る。【解決手段】コンベア51の移送面上に帯状に吐出される粘性食品に対して、幅方向に複数枚の縦刃22が配列された縦溝加工部21と、前記縦溝加工部21の前方に配置された横溝加工部31とを備える。横溝加工部31には、縦方向に複数枚の横刃32が配列されている。縦刃21の下端及び横刃32の下端と、粘性食品の下面との間に隙間が形成されることで、前記粘性食品の上部には縦横の溝が形成されると共に、この縦横の溝と下面との間には粘性食品による繋がり部分が形成される。【選択図】図2
