The present invention provides a confectionery vegetable fat comprising 0.1 –10% by weight of the total fat content of fatty acid monoglycerides, the weight ratio between saturated fatty acids and unsaturated fatty acids in the fatty acid monoglycerides being between 0.1 and 20.La présente invention concerne une graisse végétale de confiserie comprenant 0,1-10 % en poids de la teneur en matière grasse totale de monoglycérides dacide gras, le rapport en poids entre les acides gras saturés et les acides gras insaturés dans les monoglycérides dacide gras se situant entre 0,1 et 20.
