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一种低糖果酱的制备方法
- 专利权人:
- 大连民族大学
- 发明人:
- 郭鹏,堵鹏,李红波,彭文达,包博闻,孟玥
- 申请号：
- CN201711426272.8
- 公开号：
- CN108094986A
- 申请日:
- 2017.12.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 胡景波
- 摘要：
- 本发明涉及一种低糖果酱的制备方法，属于食品加工技术领域。主要技术方案如下：将金柚60‑80份、软枣猕猴桃70‑90份清洗去皮，加入300份纯净水用绞碎机制成糊状物；向糊状物中添加蜂蜜10‑20份，充分混匀后0℃冷藏48小时；冷藏后向糊状物中依次添加木糖醇10‑20份，凝胶混合物5‑10份，使用匀浆机混合均匀；匀浆后，在4℃真空条件下进行浓缩，制备得到凝胶状金柚软枣猕猴桃果酱；杀菌灌装。本发明配方以金柚、软枣猕猴桃为主要原料制成果酱，具有清热降火、清肠通便、排毒养颜、降低血糖、增强体质等保健功能。制备过程中添加由低脂果胶、琼脂和柠檬酸组成的凝胶混合物，使得成型果酱成凝胶状，富有弹性，口感佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
