The present invention relates to a manufacturing method of dried pollack or blowfish, which can be dried with hot air by additionally upgrading from the conventional drying method with cold air. The manufacturing method of dried pollack or blowfish comprises: a freezing step of removing internal organs and freezing the washed pollack a drying step of drying the frozen pollack a moisture supplying step of supplying the moisture to the surface of the dried Pollack or blowfish and a hot-air drying step of drying the moisture-supplied blowfish or dried pollack with hot air.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 지금까지의 건조방식인 찬바람으로 말리는 방식에서 추가로 업그레이드시켜 한번 더 열풍으로 건조할 수 있도록 한 황태 또는 북어 제조방법에 관한 것으로, 내장을 제거하고 세척한 명태를 냉동시키는 냉동단계 냉동된 명태를 건조시키는 건조단계 건조된 황태 또는 북어의 표면에 수분을 공급해주는 수분공급단계 및 수분이 공급된 황태 또는 북어를 열풍으로 건조시키는 열풍건조단계를 포함를 포함한다.
