一种罗汉果麦麸饮品的制备方法
- 专利权人:
- 桂林实力科技有限公司
- 发明人:
- 何伟平
- 申请号：
- CN201611078113.9
- 公开号：
- CN106360191A
- 申请日:
- 2016.11.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 马琳
- 摘要：
- 本发明公开一种罗汉果麦麸饮品的制备方法，步骤为：1)将麦麸和水混合后加热去植酸，降温至40～50℃，加入木瓜蛋白酶、α‑1,4‑葡聚糖‑4‑葡萄糖水解酶和单宁酶水解，水解液灭活后，进行离心分离，清液为麦麸提取液；2)将新鲜罗汉果和碳酸钙混合，真空干燥后果粉碎，投入水中浸取，过滤收集滤液，得罗汉果水提液；3)将麦麸提取液、罗汉果水提液混合均匀，加热后加入葡萄糖、蛋白糖、甜蜜素、苹果酸、CMC和黄原胶，然后进行胶体化和高压均质乳化，即得。本发明制得的罗汉果麦麸饮品酸甜适中，口感细腻，色香味俱佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
