FUNDAÇÃO UNIVERSIDADE FEDERAL DE MATO GROSSO DO SUL
发明人:
CAMILA JORDÃO CÂNDIDO,DANIELLE BOGO,LETÍCIA EGÍDIO ARELHANO,MARIANA FERREIRA OLIVEIRA PRATES,PRISCILA AIKO HIANE SIROMA,RITA DE CÁSSIA AVELLANEDA GUIMARÃES,VALTER ARAGÃO DO NASCIMENTO
申请号：
BR102017010433
公开号：
BR102017010433A2
申请日:
2017.05.10
申请国别(地区):
BR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The process of obtaining and composition of frozen yogurt in the present invention refers to a process of obtaining and composition known as frozen yogurt, i.e.A formulation of the frozen together with yogurt and nuts Baru toast.It is similar to the ice cream, however presents consistency is creamy and smooth, and can be consumed by the general population, one of the ingredients, the Baru is a fruit native of Brazilian cerrado.Rich in nutrients, bioactive compounds and appreciated by the distinctive flavor. This composition has a high nutritional value and an antioxidant, which contributes to the maintenance of health by consumers.The process comprises the following stages, harvest of the fruit, pulping of the fruit, roasting the chestnuts, preparation of yogurt, mixing of the ingredients, maturation of the syrup.The processing of the frozen yogurt, canning and freezing.processo de obtenção e composição de iogurte congelado a presente invenção se refere a um processo de obtenção e composição denominado de frozen iogurte, ou seja, uma formulação de frozen acrescida com iogurte e castanhas de baru torradas. assemelha-se ao sorvete, no entanto apresenta consistência cremosa e suave, podendo ser consumida pela população em geral, um dos ingredientes, o baru é um fruto nativo do cerrado brasileiro, rico em nutrientes, compostos bioativos e apreciado pelo sabor peculiar. esta composição apresenta alto valor nutritivo e antioxidante, que contribui para a manutenção da saúde pelos consumidores. o processo compreende as seguintes etapas, colheita do fruto, despolpamento do fruto, torrefação das castanhas, preparo do iogurte, mistura dos ingredientes, maturação da calda, processamento do frozen iogurte, envase e congelamento.
