A composition of purified phytoglycogen nanoparticles in phytoglycogen-containing plant material is provided. The composition of phytoglycogen nanoparticles is monodisperse. There is provided a method of separating a composition from a phyto-glycogen-containing plant material, the method including steps of microfiltration and ultrafiltration, but preventing the use of chemical, enzymatic or thermal treatments that degrade the phytoglycogen material.파이토글리코겐 함유 식물 재료에서 정제된 파이토글리코겐 나노입자의 조성물이 제공된다. 파이토글리코겐 나노입자의 조성물은 단분산성이다. 파이토글리코겐 함유 식물 재료에서 조성물을 분리하는 방법이 제공되고, 이 방법은, 미량여과 및 한외여과의 단계를 포함하지만, 파이토글리코겐 재료를 열화시키는 화학, 효소 또는 열 처리의 사용을 방지한다.
