The present invention relates to a manufacturing method of sundae for export with excellent cooking stability after being frozen which mixes an animal fat substitute in which isolated soy protein and vegetable fat are mixed, a seonji (clotted blood from slaughtered pigs) substitute in which starch syrup, isolated soy protein, purified water, and a coloring are mixed, food starch modified, boiled cellophane noodles, and steamed sticky rice and seasonings steams after filling a collagen casing with the mixed materials and cools and quickly cools and the sundae manufactured by the same. The sundae of the present invention is not classified into processed livestock products as it does not contain pork intestines, seonji, and lard. The sundae maintains a unique taste of the sundae while not being not strictly regulated in processes of foreign customs clearance and quarantine can be kept in a freezer for a long time and obtains cooking stability after being frozen. Therefore, the present invention facilitates the export of the sundae, which is a Korean traditional food and nearly exported because of difficulties of customs clearance and quarantine and poor cooking stability after being frozen, and contributes to the globalization of Korean food.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 분리대두단백과 식물성유지를 혼합한 동물성지방 대체제 물엿, 분리대두단백, 정제수 및 색소를 혼합한 선지 대체제 변성전분 삶은 당면 찐 찹쌀 및 양념을 혼합하여 콜라겐 케이싱에 충전한 후 스팀 가열하고, 냉각 및 급속냉각하여 제조한 냉동 후 조리안정성이 뛰어난 수출용 순대의 제조방법 및 그로부터 제조된 순대에 관한 것으로, 본 발명의 순대는 돼지창자, 선지 및 돼지기름을 포함하지 않아 축산물가공식품으로 분류되지 않고, 따라서 해외 각국의 통관 및 검역 절차에서 엄격히 규제되지 않으면서도 고유의 순대의 풍미를 보유하고, 장기간 냉동보관이 가능하며 냉동 후 조리안정성이 뛰어나므로, 그동안 통관 및 검역 절차의 어려움과 냉동 후 조리안정성이 열악하여 거의 수출된 적이 없었던 우리 고유 식품인 순대의 수출이 용이하게 하고, 또 이를 통해 한식 세계화에 일조를 할 수 있다.
