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冷却肉生物保鲜剂及其制备方法和应用
- 专利权人:
- 河南城建学院
- 发明人:
- 洪军,王莲哲,胡建业,洪若菲,刘俊红,卢文静
- 申请号：
- CN201910328833.3
- 公开号：
- CN109907106A
- 申请日:
- 2019.23.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及冷却肉生物保鲜剂及其制备方法和应用。冷却肉生物保鲜剂是由石榴皮醇提物、黄芩醇提物、脂溶性迷迭香提取物干粉、Nisin、壳聚糖、醋酸水溶液组成。制备方法:将石榴皮醇提物和黄芩醇提物混合,然后依次加入脂溶性迷迭香提取物干粉、Nisin,搅拌均匀,再加入用醋酸水溶液溶解的壳聚糖,最后用醋酸水溶液定容。经脱色和超声除菌后均匀涂抹于冷却肉表面,结合紫外照射和真空包装技术在4℃贮藏。本发明还公开了上述冷却肉生物保鲜剂在冷却肉防腐保鲜中的应用。本发明的冷却肉生物保鲜剂可以增强其保鲜效果,而且可以降低单一保鲜剂的使用量,延长产品货架期,从而减少其对肉品品质的影响,提高其应用的安全性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
