一种基于天然酪蛋白磷酸肽的牦牛肉功能化生产方法
- 专利权人:
- 西华大学
- 发明人:
- 袁永俊,张良,杜军,代斌,胡莉莉
- 申请号：
- CN201210071252.4
- 公开号：
- CN102630954A
- 申请日:
- 2012.03.19
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种基于天然酪蛋白磷酸肽的牦牛肉功能化生产方法，包括以下步骤：A1、酪蛋白的制备：将50份新鲜牦牛乳在温度20℃的条件下，利用约1份0.5mol/L的盐酸调节pH值至4.6，20℃保温震荡0.5h，然后在3000rpm/min、20℃条件下离心5min，去掉上清液，取下层沉淀即为酪蛋白；A2、酪蛋白磷酸肽的制备；A3、基于天然酪蛋白磷酸肽的牦牛肉功能化营养化因子的制备，A4、牦牛肉富生物活性肽营养化加工。利用本发明方法制备的牦牛乳天然酪蛋白磷酸肽可使钙离子吸收能力提高40％以上，铁离子提高30％以上，具有极大的产业化扩大价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
