A method of sterilizing apple compote, characterized in that after seaming banks placed in special carrier provides mechanical integrity, and are heated in a stream of heated air temperature of 140 ° C and a speed of 8.5 m / s for 5 minutes with continued heating hot dushevaniem water temperature of 100 ° C for 20 minutes followed by gradual cooling in a bath of water at 80 ° C for 4 min, 60 ° C for 4 minutes and 40 ° C for 5 minutes, and wherein during the thermal process processing banks rot ayutsya with the bottom on the lid with a frequency of 0.133 seconds.Способ стерилизации компота из яблок, характеризующийся тем, что после закатки банки устанавливают в специальный носитель, обеспечивающий механическую герметичность, и подвергаются нагреву в потоке нагретого воздуха температурой 140°С и скоростью 8,5 м/с в течение 5 мин с продолжением нагрева душеванием горячей водой температурой 100°С в течение 20 мин с последующим ступенчатым охлаждением в ваннах с водой температурой 80°С в течение 4 мин, 60°С в течение 4 мин и 40°С в течение 5 мин, и при этом в течение всего процесса тепловой обработки банки вращаются с донышка на крышку с частотой 0,133 с.
