一种低还原糖含量红枣粉制备方法
- 专利权人:
- 新疆楼兰庄园枣业有限公司
- 发明人:
- 焦中高,刘杰超,张维华,杨洪海,张春岭,刘慧
- 申请号：
- CN201310640076.6
- 公开号：
- CN103719751A
- 申请日:
- 2013.12.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 田小伍
- 摘要：
- 本发明属于红枣深加工技术领域，具体涉及一种低还原糖含量红枣粉制备方法。该制备方法在现有工艺基础上，通过对红枣浆液接种脱糖菌株发酵脱糖，实现制备低还原糖含量红枣粉的目的。所述脱糖菌株为酵母菌、醋酸菌或乳酸菌中一种或几种任意比例组合物，各按浆液质量的10%~15%接种。脱糖发酵过程中优选加入生物酶进行酶解。利用本发明制备的红枣粉，其还原糖含量可较原料枣降低80%以上，而由于浆液粘度降低则可使干燥助剂或辅料添加量降低至10%以下。本发明所提供的制备低还原糖红枣粉方法，成本低廉、安全性高、工艺简便易行，具有明显的经济效益和社会效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
