一种淡水鱼的加工方法
- 专利权人:
- 湖南七秒鱼食品股份有限公司
- 发明人:
- 闵德辉
- 申请号：
- CN201910885671.3
- 公开号：
- CN110447849A
- 申请日:
- 2019.19.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种淡水鱼的加工方法,包括:1)放血屠宰;2)清洗风干;3)速冻干燥;4)蒸煮;5)宰细;6)加料出品。本发明采用对鲜鱼宰杀清洗速冻风干蒸煮预处理工艺,保证鱼的蛋白质含量,又避免了腌制过程中产生亚硝酸盐的问题,适于保存,为解决鱼制品的深加工保藏提供更多的方法。并且通过速冻干燥腌制,鱼蛋白酶流失极少,且不会在腌制的过程中产生亚硝酸盐,通过低温高压蒸煮锅让鱼骨完全软化,无需去骨过程,减小成本。本发明有效解决了淡水鱼深加工的传统工艺瓶颈,让鱼蛋白质流失极少,保证鱼肉的原味,让消费者食用更加安全、健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
