INSTITUTE OF VEGETABLE AND MELON GROWING OF NATIONAL ACADEMY OF AGRARIAN SCIENCES
发明人:
ZINCHENKO YEVHENIA VASYLIVNA,Зинченко Евгения Васильевна
申请号：
UA201200441
公开号：
UA73316U
申请日:
2012.01.16
申请国别(地区):
UA
年份:
2012
代理人:
摘要：
A method for salting eggplants comprises preparing raw material by blanching thereof in salted water adding the prescribed components and table salt, fermenting, storing. Eggplant fruits, blanched in sunflower oil, poured by a pickle of a concentration of 5.5 %, adding the prescribed components, are the basic raw material.Способ засола баклажана включает подготовку сырья бланшированием в соленой воде, с добавлением рецептурных компонентов и поваренной соли, ферментированием, хранением. Основным сырьем являются плоды баклажана, бланшированные в подсолнечном масле, залитые рассолом концентрации 5,5 %, с добавлением рецептурных компонентов.Спосіб засолу баклажана включає підготовку сировини бланшуванням у солоній воді, з додаванням рецептурних компонентів та кухонної солі, ферментуванням, зберіганням. Основною сировиною є плоди баклажана, бланшовані в соняшниковій олії, залиті розсолом концентрації 5,5 %, з доданням рецептурних компонентів.
