The invention provides an apparatus for cutting bean sprout roots. The apparatus comprises a cutting table (4), multiple plate-shaped knives (5), a watering portion (6), a knife driving portion (7), and a table driving portion (8). The cutting table (4) is formed by arranging multiple slit plates (3) in parallel. The multiple plate-shaped knives (5) are disposed on the cutting table (4). The watering portion (6) waters the cutting table (4). The knife driving portion (7) enables the plate-shaped knives (5) to move along the top surface of the cutting table (4). The table driving portion (8) enables the cutting table (4) drive and the convey bean sprout m along the operation direction A of one direction of the arranged direction AB of the slit plates (3). The apparatus with simple structure is capable of effectively cutting the bean sprout roots and has a strong processing capability.나물 뿌리 절단 장치가 제공된다. 복수의 절단 슬릿(2)을 가지는 복수 개의 슬릿 판(3)을 평행하게 배열한 절단대(4)와, 상기 절단대(4) 상에 배치된 복수의 판상 절단기(5)와, 상기 절단대(4) 상에 물을 분무하는 분무기(6)와, 판상 절단기(5)를 절단대(4)의 상면에 따라 이동시키는 절단기 구동부(7)와, 절단대(4)를 슬릿 판(3)의 배열 방향(AB)을 따르는 1 방향인 주행 방향(A)으로 구동시켜 나물(m)을 반송시키는 절단대 구동부(8)를 포함한다. 복수의 절단 슬릿(2)은 절단대(4)의 주행 방향(A)에 대하여 경사진 상태에 있으며 동시에 주행 방향(A)에 수직하는 너비 방향(C)에 서로 평행하게 형성된다. 복수의 판상 절단기(5)는 너비 방향(C)으로 서로 평행하게 배열된다. 절단기 구동부(7)는 복수의 판상 절단기(5)를 너비 방향(C)으로 왕복 이동하도록 구동한다.
