一种莲子功能性食品的制备方法
- 专利权人:
- 安徽红云食品有限公司
- 发明人:
- 王俊,陈焜,童教兵,曹群,周红,徐红
- 申请号：
- CN201610928254.9
- 公开号：
- CN106387816A
- 申请日:
- 2016.10.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李显锋
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种莲子功能性食品及其制备方法，包括以下步骤，将新鲜莲子真空冷冻后进行闪蒸以便脱皮，将脱皮后的莲子加水磨浆，加入淀粉酶、羧肽酶配制得到的复合酶液初次水解，向水解混合物中加入咖啡酸再次水解，将水解液浓缩后在氮气的保护下通入喷雾干燥器内喷雾干燥，所制得的莲子功能性食品中，棉籽糖含量160‑220mg/g，谷胱甘肽含量0.38‑0.44mg/g，和乌胺含量0.65‑0.68mg/g，能有效增强人体心脏机能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
