A pasteurized and packed beverage containing albumen proteins, wherein: the content of the albumen proteins is 2 g or more per 100 ml of the beverage the viscosity of the beverage is 600 mPa.s or less and the band value of ovalbumin after treating a sample with pepsin amounts to 20% or more of the band value of the sample before the pepsin treatment, said band values being obtained by performing a preset treatment and then measuring with a densitometer.According to the present invention, a pasteurized and packed beverage, which is capable of supplying high-quality proteins and imparting a long-lasting feeling of satiety, and a method for manufacturing the pasteurized and packed beverage can be provided. Thus, a pasteurized and packed beverage of a new type which is useful for health promotion and a method for manufacturing the same can be provided.Linvention concerne une boisson pasteurisée et conditionnée contenant des protéines dalbumen, dans laquelle la teneur en protéines dalbumen est supérieure ou égale à 2 g pour 100 ml de boisson la viscosité de la boisson est inférieure ou égale à 600 mPa.s et la valeur de bande dovalbumine après traitement dun échantillon par la pepsine est supérieure ou égale à 20 % de la valeur de bande de léchantillon avant le traitement par la pepsine, lesdites valeurs de bande étant obtenues en effectuant un traitement prédéterminé, puis en mesurant avec un densitomètre. La présente invention concerne une boisson pasteurisée et conditionnée, qui est capable de fournir des protéines de haute qualité et de conférer une sensation de satiété durable, et un procédé de fabrication de la boisson pasteurisée et conditionnée. Ainsi, linvention concerne une boisson pasteurisée et conditionnée dun nouveau type qui est utile pour lamélioration de la santé et un procédé pour la fabriquer.本発明の容器詰め殺菌飲料は、卵白蛋白質を含有する飲料であって、前記飲料100mLあたりの前記卵白蛋白質の含有量が2g以上であり、前記飲料の粘度が600mPa・s以下であり、所定の処理により得られたデンシトメーターの測定値に関して、ペプシン処理後サンプルのオボアルブミンのバンドの測定値がペプシン処理前サンプルのオボアルブミ
