FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to a method for production of preserves "Cucumaria with vegetables". The method is as follows: at first recipe components are prepared cucumaria meat is cut and fried in vegetable oil carrots are cut and sauteed in vegetable oil. Then one performs fresh white cabbages chopping and freezing scallops and potatoes cutting and blanching. Ground pumpkin seeds extraction cake is poured with drinking water and maintained for swelling. Then one mixes the listed components with tomato paste, sugar, salt and black hot then one proceeds with the produced mixture packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к способу получения консервов «Кукумария с овощами». Способ заключается в том, что вначале подготавливают рецептурные компоненты, режут и обжаривают в растительном масле мясо кукумарии, режут и пассеруют в растительном масле морковь. Далее шинкуют и замораживают свежую белокочанную капусту, режут и бланшируют патиссоны и картофель. Заливают питьевой водой и выдерживают для набухания молотый шрот семян тыквы. Затем смешивают перечисленные компоненты с томатной пастой, сахаром, солью и перцем черным горьким, фасуют полученную смесь, герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
