The present invention relates to a method for preparing a fermented ginseng concentrate. The method first involves subjecting ginseng to an extraction with a solvent to obtain a ginseng extract. Next, pectinase and beta-galactosidase are added to the ginseng extract under conditions effective to ferment the ginseng extract. The fermented extract is then concentrated to produce a fermented ginseng concentrate. The method may further involve drying the fermented ginseng concentrate to obtain fermented ginseng powder.Cette invention concerne un procédé de préparation d'un concentré de ginseng fermenté. Le procédé implique d'abord la soumission du ginseng à une extraction avec un solvant pour obtenir un extrait de ginseng. Ensuite, une pectinase et une bêta-galactosidase sont ajoutées à l'extrait de ginseng dans des conditions efficaces pour faire fermenter l'extrait de ginseng. L'extrait fermenté est ensuite concentré pour obtenir un concentré de ginseng fermenté. Le procédé peut, en outre, impliquer le séchage du concentré de ginseng fermenté pour obtenir une poudre de ginseng fermenté.
