RBIO EMPREENDIMENTOS BIOTECNOLOGICOS E PARTICIPAÇÕES LTDA
发明人:
RONALDO BIONDO
申请号：
BR102018010441
公开号：
BR102018010441A2
申请日:
2018.05.23
申请国别(地区):
BR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for the production of an enzymatic complex and conventional organic and its use in the production process of invert sugar.The enzyme complex is composed of the raw extract of beer, and bread yeast Saccharomyces cerevisiae autolisadas,In order to use enzymes of intra - and extracellular invertase produced by this micro organism (GRAS and preferably not transgenic).The production process of invert sugar from the use of crude enzyme complex, without the steps of filtration, ultra filtration, purification or isolation of the enzyme.Reduce the cost of industrial processing and allow the production of high concentrations of glucose and fructose in the final solution (high percentage of inversion of the sucrose).Ensuring a greater potential sweetener and, consequently, the desired flavor.a presente invenção refere-se a um método de produção de um complexo enzimático convencional e orgânico e do seu uso no processo de produção do açúcar invertido. o complexo enzimático é composto pelo extrato bruto de leveduras de cerveja e pães saccharomyces cerevisiae autolisadas, de forma a utilizar as enzimas do tipo invertase intra e extracelulares produzidas por este micro-organismo (gras e preferencialmente não transgênico). o processo de produção de açúcar invertido a partir do uso do complexo enzimático bruto, sem etapas de filtração, ultra-filtração, purificação ou isolamento da enzima, reduzirá os custos de processamento industrial e permitirá a produção de altas concentrações de glicose e frutose na solução final (alto percentual de inversão do sacarose), garantindo um maior potencial adoçante e, consequentemente, o sabor desejado.
