一种葛根全粉的制作方法
- 专利权人:
- 安徽胜华农业发展有限公司
- 发明人:
- 方光胜,唐爱花
- 申请号：
- CN201710540065.9
- 公开号：
- CN107373514A
- 申请日:
- 2017.07.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李显锋
- 摘要：
- 本发明涉及葛根深加工技术领域，具体涉及一种葛根全粉的制作方法。步骤如下：新鲜葛根洗净后，将葛根皮、根须与葛根肉质分离，葛根肉质研磨粉碎，接种活棒状乳杆菌发酵后，真空冷冻干燥，葛根皮、根须超微粉碎，与柠檬酸混合，在温度为50‑55℃，湿度为32‑33%的环境中处理，加水，接种酸性纤维素酶酶解处理，加无水乙醇混合、静置、沉淀，真空干燥后，得到水溶性膳食纤维，将葛根肉粉与水溶性膳食纤维混合，得到葛根全粉。本发明得到的葛根全粉冲泡后汤色清亮，不浑浊，滋味醇厚，葛根全粉中黄酮溶出率高，且冲泡物中含有丰富的可溶性膳食纤维。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
