一种燥湿化痰土豆鸡骨泥及其制备方法
- 专利权人:
- 方加盛
- 发明人:
- 方加盛
- 申请号：
- CN201610352385.7
- 公开号：
- CN105918972A
- 申请日:
- 2016.05.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种燥湿化痰土豆鸡骨泥，由下列重量份的原料制成：鳕鱼肉20‑22、柚子7‑8、咖啡粉3‑4、鸡骨15‑18、陈皮1.3‑2、荔枝核1.9‑2、柴胡1.5‑2、土豆200‑230、五花肉100‑120、食盐8‑10、辣椒粉3‑4、花椒粉2‑3、羧甲基纤维素钠2‑3、1‑1.2mol/lNaOH、富硒花生100‑150、琥珀酸酐0.1‑0.15，磷酸盐缓冲液、石油醚适量。本发明中羧甲基纤维素钠与花生分离蛋白发生糖基化反应，形成共价复合物在高温下可以保持食物较好的乳化性，增长多肽链,增强位阻效应，同时增强复合物的热稳定性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
