ERMOLAEV VLADIMIR ALEKSANDROVICH,Ермолаев Владимир Александрович (RU),FEDOROV DMITRIJ EVGENEVICH,Федоров Дмитрий Евгеньевич (RU),MASLENNIKOVA GALINA ALEKSANDROVNA,Масленникова Галина Александровна (RU
申请号：
RU2011122882/13
公开号：
RU0002462867C1
申请日:
2011.06.06
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry. One places berries milled into 5-10 mm sized particles in one layer inside a vacuum chamber and actuates the drying process. At the first drying stage residual pressure in the chamber is equal to (8-12) kPa, the drying temperature is equal to (60-65)°C. At the second drying stage pressure in the chamber is reduced to (3-4) kPa while the temperature is increased up to (70-80)°C.EFFECT: method will allow to create a technology for production of various kinds of dry berries having high quality properties along with reduced duration of the drying process and low energy costs.4 exИзобретение относится к пищевой промышленности. Измельченные ягоды до размера 5-10 мм в один слой помещают в вакуумную камеру и запускают процесс сушки. На первом этапе сушки остаточное давление в камере составляет (8-12) кПа, а температура сушки равна (60-65)°С. На втором этапе сушки давление в камере понижается до (3-4) кПа, а температура повышается до (70-80)°С. Способ позволит создать технологию получения различных видов сушеных ягод, имеющих высокие качественные показатели при сокращенной продолжительности процесса сушки и низких затратах энергии. 4 пр.
