一种健康烘焙糕点发泡剂
- 专利权人:
- 蚌埠市老顽童食品厂
- 发明人:
- 张启亮
- 申请号：
- CN201610453413.4
- 公开号：
- CN105941526A
- 申请日:
- 2016.06.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 一种健康烘焙糕点发泡剂，由以下原料质量份的原料制成：玉米粉溶液10‑12份、大豆溶液3‑6份、蔗糖溶液3‑5份、番茄汁溶液5‑6份、孔淀粉4‑7份、麦芽糊精1‑1.5份、沙蒿子胶2‑3份、明胶3‑4份、甘油溶液7‑9份、植物乳杆菌菌株2‑3份、布什乳杆菌菌株1‑2份、碳酸氢镁0.12‑0.16份、乙酸钠0.04‑0.06份、柠檬酸1.4‑1.6份、大豆乳清蛋白0.4‑0.6份、淀粉1‑5份、维生素C 1.2‑2.6份；本发明的发泡剂配方合理、膨松效果显著，保存性、溶解性、食用安全性好，制备方法简便，易于大规模生产，应用范围广，不仅可以改善糕点的色泽和口感，还能够提高糕点的风味和可食用性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
