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一种啤酒果冻及其制作方法
- 专利权人:
- 蜡笔小新(天津)有限公司;天津科技大学
- 发明人:
- 王艳萍,郭金体,闵军涛,孙丽萍
- 申请号：
- CN201210225228.1
- 公开号：
- CN103519034A
- 申请日:
- 2012.07.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种啤酒果冻及其制备方法，它是一种色泽鲜艳，口感软滑，清甜滋润的食品。其制作方法是将2.5g～2.9g卡拉胶，2.1g～2.4g魔芋粉，0.3g～0.5g黄原胶，150g～155g白砂糖，1.4g～1.8g柠檬酸钾，0.3g～0.5g甜蜜素用700mL～800mL纯净水溶解、加热、保温、匀浆，冷却至70℃～75℃左右加入柠檬酸1.0g～1.5g和苹果酸1.0g～1.4g和200mL～250mL啤酒，搅拌均匀，充填，封口，巴氏杀菌。本发明所制得的啤酒果冻清甜爽口，具有淡淡的啤酒清香，果冻中不含外来色素，色泽全部来源于啤酒本身颜色。是一种良好的具有独特风味和保健功能的食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
