The present invention relates to a method for preparing a nut bar using an edible insect, capable of minimizing obesity, diabetes, etc., which comprises: a first process of adding one or more edible insects, and pulverizing the same； a second process of adding one or more selected from a nut group, a seed group, and a grain group； a third process of forming a dough； a fourth process of arranging the mixed dough in a molding frame, and cutting the same into a predetermined size； and a fifth process of drying the cut dough.본 발명은 식용곤충을 활용한 견과류 바의 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 식용 곤충 중의 하나인 갈색거저리 애벌레를 파우더 형태로 첨가하고 여기에 견과류, 씨앗류, 곡류 중 선택된 하나 또는 둘 이상을 본래 형태로 첨가하고, 여기에 조청 또는 올리고당 중 선택된 어느 하나를 첨가하여 혼합한 후 절단하여 형성함으로써 단백질과 다양한 영양소가 풍부하게 포함되어 있는 식용곤충을 활용한 견과류 바의 제조방법에 관한 것이다.이를 위해 본 발명은, 귀뚜라미, 갈색거저리 애벌레, 메뚜기, 장수풍뎅이, 흰점박이꽃무지유충, 누에 등의 식용 곤충군에서 선택된 식용 곤충을 하나 또는 둘 이상 첨가하되, 선택된 식용 곤충은 파우더 형태로 분쇄하는 제1공정과, 견과류군, 씨앗류군 및 곡물류군에서 선택된 하나 이상을 본래 형태로 첨가하는 제2공정과, 조청 또는 올리고당 중 선택된 어느 하나를 첨가하여 혼합하여 60~80분 동안 교반하여 반죽을 형성하는 제3공정과, 혼합된 반죽을 성형틀에 배치한 후 일정한 크기로 절단하는 제4공정과, 절단된 반죽을 고형화시키기 위해 건조하는 제5공정을 포함하여 이루어지되, 상기 견과류군에 포함되는 견과류는, 땅콩, 마카다미아, 아몬드, 은행나무 열매, 잦, 캐슈넛, 코코넛, 타이거넛, 피스타치오, 피칸, 호두 중 선택된 하나 또는 둘 이상이며, 상기 씨앗류군에 속하는 씨앗은, 통칭 슈퍼씨앗으로 불리우는 치아씨(chia seed), 아마씨(flax seed), 햄프씨(hemp seed), 아마란스(amaranth), 카무트(kamut), 테프(teff), 병아리콩(chick pea) 중 선택된 하나 또는 둘 이상이며, 상기 곡물류군에 속하는 곡류는, 귀리, 렌틸콩, 퀴노아, 메밀, 팥 중 선택된 하나 또는 둘 이상인 것을 특징으로 한다.
