一种基于电子舌的羊肉新鲜度的快速检测方法

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专利权人:

贵州大学

发明人:

苏伟,王胜威,文飞,母应春,王瑜,解春芝

申请号：

CN201510360821.0

公开号：

CN104965006A

申请日:

2015.06.26

申请国别(地区):

中国

年份:

2015

代理人:

兰艳文

摘要：

本发明公开了一种基于电子舌的羊肉新鲜度的快速检测方法，A.取当日宰杀的羊后腿肉，分割为20-30g/包，置于4℃冷藏保存，样品每隔一天测定一次，收集数据作为建模集；B.取20-30g羊肉样品，绞碎后于100ml蒸馏水中浸提30min，经滤纸过滤后收集滤液用于电子舌的传感器检测，每个样品测定4-6次；电子舌共有5个传感器，分别对应酸味、鲜味、咸味、苦味和涩味；C.将测得的响应值数据汇总到SPSS中，利用SPSS进行多元线性回归分析，建立预测模型；得到模型的表达式为：F=a*X₁+b*X₂+c*X₃+d*X₄+e*X₅+K；D.将待测羊肉按步骤B的方法制备后用电子舌检测，将测得的传感器响应数据代入步骤C的预测模型，算出的F值即为羊肉新鲜度的天数。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/