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一种即食莲子及其制备方法
- 专利权人:
- 中国农业大学;福建文鑫莲业食品有限公司
- 发明人:
- 沈群,帅金高,张文森,黄永华,帅文,帅武,余木兰,黄书英,刘成,成珊,陈水根
- 申请号：
- CN200910078714.3
- 公开号：
- CN101485357A
- 申请日:
- 2009.03.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 关 畅`任凤华
- 摘要：
- 本发明公开了一种即食莲子及其制备方法。本发明所提供的即食莲子是按照包括以下步骤的方法进行制备的：将去芯的莲子进行熟化处理后，冷冻干燥得到即食莲子。所述冷冻干燥按照下述三个阶段进行：第一阶段速冻：以1-5℃/min的速率降温至速冻温度为-18～-40℃，并在所述速冻温度维持6-15小时；第二阶段升华干燥：以2-8℃/min的速率由所述速冻温度升至升华干燥温度65-110℃，并在所述升华干燥温度维持6-10小时，压力为110-130Pa；第三阶段解析干燥：以0.1-5℃/min的速率由所述升华干燥温度降至解析干燥温度45-50℃，并在所述解析干燥温度维持3-8小时，压力为30-50Pa。本发明的即食莲子克服了干涩及氧化等问题，既保持了新鲜莲子的风味，又提高了其营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
