一种酥脆即食莲子的制备方法
- 专利权人:
- 长沙理工大学
- 发明人:
- 李向红,刘永乐,俞健,王发祥,王建辉
- 申请号：
- CN201210426613.2
- 公开号：
- CN102870875B
- 申请日:
- 2012.10.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 马强
- 摘要：
- 本发明属于食品加工领域，公开了一种酥脆即食莲子的制备方法，具体步骤为：干燥莲子→前处理（去皮、去芯）→浸泡→冷冻→蒸煮→加酶水解→灭酶、调味→烘干→烘焙→喷油→冷却→包装、成品。本发明的制备方法使得经处理后的莲子营养成分无损失，且口感酥脆，方便即食，且操作简便，对仪器设备要求低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
