The present invention relates to a non-alcoholic takju and a manufacturing method by combining the techniques of filtration, reverse osmosis treatment, and heating by separating the supernatant and lees from traditional takju. Takju, a traditional alcoholic beverage, is prepared according to consumer preference and demand for non-alcoholic takju. Takju is a non-alcoholic takju that preserves the food and nutritional function of Takju and removes only the alcohol content.It separates the supernatant from Takju and leeks, and the supernatant is first filtered using decompression, bentonite, and naturally dried sorghum and then reverse osmosis treatment. On the other hand, Leejimi is a functional non-alcoholic takju containing a variety of tastes and nutrients that meets the needs of end consumers by combining the technology of blowing alcohol with a double pot and automatic temperature control.본 발명은 전통 탁주를 상등액과 지게미를 분리하여 여과, 역삼투압 처리 및 가열의 기술을 접목하여 무알콜 탁주 및 제조 방법에 관한 것으로써, 전통주(酒)인 탁주를 소비자 기호도와 무알콜 탁주의 요구에 의해 탁주의 식품 영양학적 기능은 살리고 알콜 도수만 제거 하는 무알콜 탁주 제조로 이는 제조 시 탁주의 상등액과 지게미를 분리하여 상등액은 감압, 벤토나이트 및 자연 건조 처리한 수수깡을 이용하여 1차 여과 후 다시 역 삼투압 처리 하였고 한편 지게미는 이중 솥과 자동 온도조절로 알콜을 날리는 기술을 접목하여 최종 소비자의 요구도에 부흥하는 다양한 탁주 맛과 영양성분이 함유된 기능성 무알콜 탁주 및 제조방법에 관한 것이다.
