Process for preparing a fermented milk product from a starting material, comprising - a planting stage of a starting material, possibly pasteurized, by inoculation of planting ferments containing bifidobacteria and bacteria of the genus Lactobacillus delbrueckii bulgaricus, for obtaining a seeded matter, - a fermentation stage of the seeded matter obtained in the previous stage so that a fermented matter is obtained, - a step of incorporation of at least one sulfide amino acid in free form at a concentration of 5 to 30 mg / l, in particular from about 5 to 20 mg / l, in particular from 10 to 15 mg / l, in particular from 12 to 15 mg / l, and mainly 12.5 mg / l, being able to intervene this stage of incorporation - either before the sowing stage, - either essentially simultaneously with the sowing stage, - well after the sowing stage and before the fermentation stage, provided that the product is fed Fermented food contains no more than 0.5% (w / w) of yeast extract and / or yeast autolysate.Procedimiento de preparación de un producto lácteo fermentado a partir de una materia de partida, que comprende - una etapa de siembra de una materia de partida, eventualmente pasteurizada, por inoculación de fermentos de siembra que contienen bifidobacterias y bacterias del género Lactobacillus delbrueckii bulgaricus, para obtener una materia sembrada, - una etapa de fermentación de la materia sembrada obtenida en la etapa anterior de forma que se obtenga una materia fermentada, - una etapa de incorporación de al menos un aminoácido sulfurado en forma libre a una concentración de 5 a 30 mg/l, en particular de aproximadamente 5 a 20 mg/l, en particular de 10 a 15 mg/l, en particular de 12 a 15 mg/l, y principalmente 12,5 mg/l, pudiendo intervenir esta etapa de incorporación - bien antes de la etapa de siembra, - bien esencialmente de forma simultánea a la etapa de siembra, - bien después de la etapa de siembra y antes de la etapa de fermentación, siempre que el producto alimentar
