一种浓缩汤料及其加工工艺
- 专利权人:
- 重庆德庄实业(集团)有限公司
- 发明人:
- 李德建
- 申请号：
- CN201010000240.3
- 公开号：
- CN101731686A
- 申请日:
- 2010.01.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种浓缩汤料及其加工工艺，按照重量百分比，包括：水40-50％、野生牛肝菌15-20％、山地乌骨鸡20-25％、新鲜猪大骨5-8％、食盐7-10％、味精3-5％、核苷酸(I+G)0.05-0.1％、红枣0.5-1％、枸杞0.5-1％、老姜0.5-1％。由野生食用菌、山地乌骨鸡为主要原料，通过采用在不同温度下进行分别熬制，其中鸡肉经过蛋白酶分解，然后一同进行低温浓缩而成的，具有风味独特、良好的还原性、成本优势和方便使用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
