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一种脱水生产洋葱干的工艺
- 专利权人:
- 民勤县潭龙食品有限公司
- 发明人:
- 委国林,甘玺业,杨成军
- 申请号：
- CN201210348535.9
- 公开号：
- CN102835634A
- 申请日:
- 2012.09.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 田玉兰
- 摘要：
- 一种洋葱干生产工艺，选取无变质、无霉烂的洋葱去皮、切头根、清洗，将清洗后的洋葱切丁、轻压榨汁；将洋葱丁烘干后挑选、质检、包装、成品入库，制备洋葱干；将过小的洋葱丁进行预煮软化，同步进行灭菌，收集烘干步骤中的浆液和与煮软化灭菌步骤的浆液，加入果胶酶和纤维素酶进行酶解，将物料进行均质处理，去除没有被一次酶解处理的物料后浓缩，对浓缩后的浆液进行二次酶解，把二次酶解的洋葱浆液进行喷雾、干燥、包装，制备洋葱粉。本发明提供的洋葱生产工艺中，不仅可以生产洋葱干，同时将工艺过程中的洋葱浸取液和烘干步骤的浆液收集进行酶处理后制备洋葱粉，大大提高了洋葱生产过程中的利用率、降低了洋葱干的生产成本，提高了经济效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
