一种糟辣鱼调味料及其制作工艺
- 专利权人:
- 遵义市刘胡子食品有限公司
- 发明人:
- 刘建秋
- 申请号：
- CN201810317870.X
- 公开号：
- CN108618082A
- 申请日:
- 2018.04.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 黄书凯
- 摘要：
- 本方案公开了食品调味品技术领域的一种糟辣鱼调味料，包括的原料及原料的重量份数为鲜红辣椒17～19份、紫苏5～7份、野木瓜3～5份、姜3～5份、蒜3～5份、食盐3～5份。本发明与现有的糟辣鱼调味料相比，其中无冰醋酸等化学成分的添加，加入野木瓜和紫苏后能够实现自然发酵，保证调味料食用安全，而且保留了鲜红辣椒的本色，使得到的糟辣鱼调味料色泽红亮，酸味自然无刺激。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
