The present invention relates to a reduced-pressure recycle high-speed steam processing apparatus and a method of manufacturing ginseng having an increased content of low molecular ginsenosides using the same, and more particularly, to a process for preparing ginsenosides by low- Rh2, Rg2, Rg3 and CK in the case of ginseng. When the ginseng is matured using the reduced pressure recirculation high speed steaming apparatus of the present invention, the content of low molecular weight ginsenosides (Rh2, Rg2, Rg3 and CK) can be effectively increased in the ginseng, But also has an advantage that the content of benzopyran, which is a carcinogen, is very small because it does not undergo a repeated steaming process for a long time as in the prior art. In addition, when the ginseng is matured using the apparatus of the present invention, the morphological appearance of ginseng does not change greatly, so that it can be applied to low-priced ginseng to improve the value of the product. Therefore, the apparatus of the present invention and the method of manufacturing ginseng having increased ginsenoside contents using the apparatus of the present invention can be usefully used in medicines such as anticancer drugs, health functional foods, and cosmetics.본 발명은 감압 재순환 고속 증숙 공정장치 및 이를 이용한 증대된 저분자 진세노사이드의 함량을 갖는 인삼의 제조방법에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 인삼을 본 발명의 장치에 넣어 감압 조건 하에 증숙함으로써 저분자 진세노사이드 Rh2, Rg2, Rg3 및 CK의 함량이 증진된 인삼을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명의 감압 재순환 고속 증숙 공정장치를 이용하여 인삼을 증숙하는 경우, 인삼 내에 저분자 진세노사이드(Rh2, Rg2, Rg3 및 CK)의 함량을 효과적으로 증대시킬 수 있어 빠른 시간 안에 홍삼의 제조와 같은 효과를 얻을 수 있을 뿐만 아니라, 종래와 같이 오랜 시간 반복적인 증숙공정을 거치지 않기 때문에 발암물질인 벤조피렌의 함량이 매우 적은 이점을 가진다. 또한, 본 발명의 상기 장치를 이용하여 인삼을 증숙하는 경우 인삼의 형태학적 모습이 큰 변화가 없어 저가 인삼에도 적용이 가능하여 상품가치를 향상시킬 수 있다. 따라서 본 발명의 장치 및 이를 이용한 진세노사이드 함량이 증대된 인삼의 제조방법은 항암치료제와 같은 의약품은 물론, 건강기능성식품 및 화장품 분야에 유용하게 사용될 수 있다.
