FIELD: food processing industry, in particular canned goods from meat and vegetables.SUBSTANCE: claimed method includes meat, liver, speck, and garlic cutting and chopping onion cutting and roasting in melt butter lettuce and parsley and celery green cutting turnip cutting and blanching carrot blanching and cutting rise cooking up to mass duplication. Abovementioned components are blended with canned green peas, table salt, pimento, and bay leaf to produce mince. Fresh cabbage is shredded and frost. Cabbage and mince are layered, pre-packed, poured with bone broth, sealed and sterilized.EFFECT: canned goods of increased digestion value.Изобретение относится к технологии производства консервов. Консервы готовят путем резки и куттерования мяса, печени, шпика и чеснока, резки и пассерования в топленом жире репчатого лука, резки салата и зелени петрушки и сельдерея, резки и бланширования репы, бланширования и резки моркови, варки до двукратного увеличения массы риса. Перечисленные компоненты смешивают с куриными яйцами, консервированным зеленым горошком, поваренной солью, перцем душистым и лавровым листом с получением фарша. Свежую белокочанную капусту шинкуют и замораживают. Послойно фасуют капусту и фарш, заливают костным бульоном, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
