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含复合添加剂的无明矾薯类淀粉制品及其制备方法
专利权人:
甘肃祁连雪淀粉工贸有限公司
发明人:
赵怀卓
申请号:
CN201410453984.9
公开号:
CN104256251B
申请日:
2014.09.04
申请国别(地区):
中国
年份:
2017
代理人:
摘要:
本发明公开一种含复合添加剂的无明矾薯类淀粉制品及其制备方法,属于食品加工技术领域。该淀粉制品的原料组成包括薯类淀粉、板栗淀粉、高直链玉米淀粉、复合添加剂,其中的复合添加剂包括刺云实胶、黄蜀葵胶、食盐、磷酸二氢钾、氯化钙,通过支链淀粉降解、调浆熟化、三段干燥等步骤加工制成。本发明使用的复合添加剂绿色安全、成本低、使用方便、使用效果好,是薯类淀粉制品加工的理想明矾替代物。本发明加工的薯类淀粉制品品质优良,有保健作用,口感好、透明度高、韧性和弹性好,断条率、浑汤率和溶出率低。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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