PURPOSE: A manufacturing method of healthy salt is provided to manufacture healthy salt by heating natural salt, adding Glycyrrhiza uralensis FISCH and Angelica gigas Nakai then heating. CONSTITUTION: A manufacturing method of healthy salt comprises the steps of: (a) adding natural salt in an open container, and evaporating moisture in the salt by heating； (b) adding Glycyrrhiza uralensis FISCH and Angelica gigas Nakai to the outcome from the previous step and heating for 2-10 minutes； (c) and removing the Glycyrrhiza uralensis FISCH and Angelica gigas Nakai from the outcome from the previous step. 10-40wt% of Glycyrrhiza uralensis FISCH and 10-40wt% of Angelica gigas Nakai are added to 100wt% of salt.본 발명은 (a) 천연소금을 개방용기에 첨가하고 가열하여 상기 천연소금의 수분을 90% 증발시키는 단계； (b) 상기 단계 (a)의 결과물에 감초 및 당귀를 첨가하고 2-10분 동안 가열하는 단계； 및 (c) 상기 단계 (b)의 결과물에서 감초 및 당귀를 제거하는 단계를 포함하는 소금의 제조방법 및 상기 방법에 의해 제조된 소금에 관한 것이다. 본 발명의 방법에 의해 제조된 소금은 고지방 식이 고혈압 마우스에서 우수한 체중 감소율 및 혈압 감소율을 나타내었으며, 당뇨 개선에 대한 임상 실험 결과 혈당 수치가 유의적으로 감소하였으며, 히스타민 유리 억제율이 매우 높음을 알 수 있어 히스타민에 의해서 유발되는 피부 알레르기 질환의 예방 또는 치료에 우수한 효과를 나타내었으며, 체질 개선의 효과도 기대된다. 또한, 본 발명의 소금은 체질 개선 용도, 그리고 체중 감소를 통한 비만, 고혈압, 당뇨병 및 알레르기 질환의 예방 또는 치료 용도를 가져, 약제학적 조성물, 식품 첨가제 또는 식품 조성물로 적용할 수 있다.
