您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种发酵型豆奶饮料的制作方法
- 专利权人:
- 徐州工程学院
- 发明人:
- 孙月娥,王卫东,茅琴琴,陈达
- 申请号：
- CN201610448453.X
- 公开号：
- CN106070647A
- 申请日:
- 2016.06.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 陈俊杰
- 摘要：
- 本发明公开一种发酵型豆奶饮料的制作方法，A、原料预处理，B、调配，将巴旦木乳、豆浆、全脂奶粉、白砂糖、红枣粉、菠菜粉、麦苗粉混合均匀得到用于发酵的原料豆奶；C、均质，将上述原料豆奶均质两次；D、杀菌、冷却，将均质后的原料豆奶瞬时杀菌，随后瞬时冷；E、发酵，在步骤D的原料豆奶中加入驯化后的菌种发酵剂，混合均匀，置于40‑44℃发4‑8h，滴定酸度达到70‑80°T即为终点；F、冷却、后熟，步骤E中发酵型豆奶冷却到室温后送入0‑5℃冷藏库保存12‑24h。本发明以大豆为主料、巴旦木为辅料，相对于市场上常见的以鲜牛奶或复原乳为主要原料的发酵酸奶，在充分利用植物蛋白保持蛋白质不变基础上，增加了风味，降低了生产成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
