鱼汁奶饮料的制作方法
- 专利权人:
- 刘仲翔
- 发明人:
- 刘仲翔,肖晓春,刘薇
- 申请号：
- CN02115590.9
- 公开号：
- CN1443465A
- 申请日:
- 2002.03.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2003
- 代理人:
- 胡镇西`樊戎
- 摘要：
- 本发明公开了一种鱼汁奶饮料的制作方法，主要解决淡水鱼特别是鲢鳙鱼高产、低值、利用率低的不足。该方法首先将无污染的鲜活淡水鱼快速电击致死，去除鳞鳃及内脏，并加工成鱼肉浆液；然后对此鱼肉浆液再次快速电击，并将其分离成鱼油脂浆和鱼蛋白浆，在鱼油脂浆中加入天然磷脂蛋白作为微胶囊，同时采用固体化接触酶解技术对鱼蛋白浆进行酶解；再将经过处理的鱼油脂浆和鱼蛋白浆混配，并进行均质超细微化处理，得到乳状液体；最后将此乳状液体进行真空闪蒸脱气及灭菌消毒处理，即可制得有效成份保持完好、自身防变质作用强、且口味鲜美营养均衡、能适合于男女老幼任何群体长期食用鱼汁奶饮料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
