Disclosed here is a process for preparing a concentrated liquid composition (such as a broth) by heating and by treatment with one or more enzymes. The resultant composition may have high content of solids but are pumpable or pourable and have relatively long shelf life at room temperature.La présente invention concerne un processus de préparation d'une composition liquide concentrée (telle qu'un bouillon de culture) par chauffage et par traitement avec une ou plusieurs enzymes. La composition résultante peut avoir une teneur élevée en solides, mais ces derniers peuvent être pompés ou s'écouler et présentent une relativement longue durée de conservation à température ambiante.
