To provide a filling-wrapped noodle strip food such as gyoza in which the edge parts of noodle strips tend not to harden after being cooked using a microwave oven, etc. and a method for manufacturing said food. The filling-wrapped noodle strip food is manufactured using noodle strips containing, in relation to the total weight of the noodle strips, preferably 15-65% by weight of a grain flour, preferably 1-48% by weight of acetylated phosphoric acid crosslinked starch, and preferably 1-42% by weight of hydroxypropylated starch, the ratio (based on weight) of grain flour to acetylated phosphate crosslinked starch and hydroxypropylated starch being 90:10 to 20:80.Linvention vise à produire un aliment de type feuille de nouille fourrée tel quun gyoza dans lequel les bords des feuilles de nouille ne durcissent pas après la cuisson à laide dun four à micro-ondes, entre autres.Linvention concerne également un procédé de fabrication dudit aliment. Laliment de type feuille de nouille fourrée est fabriqué en employant des feuilles de nouille contenant, par rapport au poids total des feuilles de nouille, de préférence de 15 à 65 % en poids dune farine de céréale, de préférence de 1 à 48 % en poids damidon réticulé dacide phosphorique acétylé, et de préférence de 1 à 42 % en poids damidon hydroxypropylé, le rapport (en poids) de la farine de céréale à lamidon réticulé dacide phosphorique acétylé et lamidon hydroxypropylé étant de 90:10 à 20:80.電子レンジ等による調理後に、麺帯の周縁部が硬くなりにくい、餃子等の包餡麺帯食品及びその製造方法を提供する。麺帯の全重量に対して、穀粉を好ましくは15~65重量%、アセチル化リン酸架橋澱粉を好ましくは1~48重量%、及びヒドロキシプロピル化澱粉を好ましくは1~42重量%含有し、穀粉:アセチル化リン酸架橋澱粉及びヒドロキシプロピル化澱粉の重量比が好ましくは90:10~20:80である麺帯を用いて、包餡麺帯食品を製造する。
