PURPOSE: A cactus beverage and a producing method thereof are provided to use a fermented cactus extract, purified water, and additional materials to obtain the beverage. CONSTITUTION: A cactus beverage contains 1-50wt% of fermented cactus extract, 1-5wt% of apple vinegar, 5-20wt% of saccharide, 1-5wt% of dextrin or maltodextrine, 0.1-1wt% of vitamin C, 0.1-0.5wt% of citric acid, 0.01-0.05wt% of pigment, 0.01-0.1wt% of flavoring agent, 1-5wt% of functional agent, and the balance of purified water. The functional agent is selected from the group consisting of dandelion, pueraria thunbergiana, citrus unshiu, chicory, spirurina, helianthus tuberosus, fenugreek seeds, grape skins, tangerine skins, guarana fruit, and oenanthe javanica.본 발명은 선인장 음료 및 이의 제조방법에 관한 것으로서 보다 상세하게는 음료에 있어서, 선인장 발효액을 포함하는 것을 특징으로 하는 선인장 음료 및 음료 제조에 있어서, 선인장 발효액, 부재료 및 정제수를 혼합하여 균질화하는 단계를 포함하는 선인장 음료의 제조방법에 관한 것이다.본 발명은 선인장이 가지고 있는 영양성분을 음료의 형태로 쉽게 섭취할 수 있어 본 발명의 선인장 음료를 섭취하는 소비자의 건강향상에 기여할 수 있으며, 새로운 형태의 선인장 음료를 제공할 수 있어 음료 관련 분야의 산업 발전에 기여할 수 있으며, 선인장 재배 농가에 대한 수입 증대에도 기여할 수 있다.
