一种微细鱼骨粉强化的鱼糜制品及制备方法
- 专利权人:
- 大连工业大学
- 发明人:
- 杜明,张娅,谭晓怡,刘宏伟,王震宇,董秀萍
- 申请号：
- CN201610572310.X
- 公开号：
- CN106174146A
- 申请日:
- 2016.07.20
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种微细鱼骨粉强化的鱼糜制品及制备方法，按质量份数计含有：鱼肉50‑70、淀粉10‑15、微细鱼骨粉1‑20、抗冻剂0.4‑0.7、抑菌剂0.08‑0.12、茶多酚0.02‑0.04、TBHQ0.01‑0.012、L‑抗坏血酸钠0.015‑0.02和冰水10‑18。本发明的有益效果为：增强鱼糜钙的含量，微细鱼骨粉的粒径更小，更有利于人体对钙质的吸收，并通过配方强化鱼糜制品的凝胶特性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
