THE UNITED STATES OF AMERICA; as represented by THE SECRETARY OF AGRICULTURE
发明人:
ONWULATA, Charles I.,MUKHOPADHYAY, Sudarsan,THOMAS-GAHRING, Audrey
申请号：
USUS2014/068156
公开号：
WO2015/084845A1
申请日:
2014.12.02
申请国别(地区):
WO
年份:
2015
代理人:
摘要：
Methods for processing acid whey, involving treating acid whey solution with α- galactosidase and/or β-galactosidase, at a pH of about 3.2 to about 5.2 for about 20 minutes to about 16 hours at about 20°C to about 60°C to produce an acid whey solution containing at least about 40% less lactose than the original acid whey solution, filtrating the tempered acid whey solution to form a retentate containing proteins and a permeate containing lactose and residual proteins, recovering lactose from the permeate, optionally drying the retentate to form acid whey powder, and optionally texturizing the acid whey powder.Linvention concerne des procédés de transformation de sérum de lait acide, comprenant les étapes consistant à traiter une solution à base de sérum de lait acide avec une α- galactosidase et/ou une β-galactosidase, à un pH denviron 3,2 à environ 5,2 pendant environ 20 minutes à environ 16 heures à une température denviron 20 °C à environ 60 °C afin de produire une solution à base de sérum de lait acide dont la teneur en lactose est inférieure denviron au moins 40 % à celle de la solution à base de sérum de lait acide originale, à filtrer la solution à base de sérum de lait acide modifiée de façon à former un rétentat contenant des protéines et un perméat contenant du lactose et des protéines résiduelles, à récupérer le lactose du perméat, éventuellement à sécher le rétentat de façon à former une poudre de sérum de lait acide, et éventuellement à modifier la texture de la poudre de sérum de lait acide.
