The present invention relates to a natural material comprising: a raw material selected from the group consisting of genipin, purified genipin, genipin precursor compound, iridoid compound, genipin derivative, genipin-containing substance, and any combination thereof； and a primary amine-containing compound. It relates to colorants. Further disclosed is a process for producing natural colorants. Further disclosed is a process for producing a natural colorant of the desired color. [Selection] Figure 4本発明は、ゲニピン、精製ゲニピン、ゲニピン前駆体化合物、イリドイド化合物、ゲニピン誘導体、ゲニピン含有物質およびこれらの任意の組合せからなる群から選択される原料と；第１級アミン含有化合物と、を含む天然着色料に関する。さらに天然着色料の製造プロセスも開示する。さらに、所望の色の天然着色料を生成するプロセスを開示する。【選択図】図４
