The purpose of the present invention is to provide herb salted food and a method for making the same, wherein the herb salted food is made by submerging contents, such as white radishes and cucumbers, in a seasoning liquid, followed by aging. The seasoning liquid is prepared by mixing sugar, vinegar, water, licorice, pickling spice, salt, and a plum extract at a predetermined ratio. In the herb salted food of the present invention made by submerging the contents composed of vegetables in the seasoning liquid, followed by aging for a predetermined period of time, the seasoning liquid is prepared by mixing 20 to 21 wt% of sugar, 12 to 13 wt% of twice apple vinegar, 64 to 65 wt% of water, 0.15 to 0.25 wt% of licorice, 0.35 to 0.45 wt% of pickling spice, 0.95 to 1.05 wt% of salt, and 0.45 to 0.55 wt% of a plum extract.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 설탕, 식초, 물, 감초, 피클링스파이스, 소금, 매실엑기스를 일정 비율로 배합하여 제조된 조미액에, 무와 오이 등의 내용물을 담아 숙성시켜 제조된 허브 절임 음식 및 그 제조방법을 제공하기 위한 것이다.본 고안의 허브 절임 음식은, 채소 또는 야채로 이루어진 내용물을 조미액에 담가 일정시간 숙성하여 제조되는 허브 절임음식에 있어서, 상기 조미액은, 설탕 20 내지 21 중량%, 2배사과식초 12 내지 13 중량%, 물 64 내지 65 중량%, 감초 0.15 내지 0.25 중량%, 피클링스파이스 0.35 내지 0.45 중량%, 소금 0.95 내지 1.05 중량%, 매실엑기스 0.45 내지 0.55 중량%의 비율로 배합된다.
