一种保鲜河豚鱼的方法
- 专利权人:
- 江苏中洋生态鱼类股份有限公司;中洋鱼天下食品(上海)股份有限公司
- 发明人:
- 刘大勇,谢晶,徐逍,陈明,蓝蔚青,张巧云,沈海鹏,从建华,吴爱军,杨岚兰
- 申请号：
- CN202210148620.4
- 公开号：
- CN114403198A
- 申请日:
- 2022.02.18
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2022
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种保鲜河豚鱼的方法，包括1）选购样品；2）宰杀清洗；3）沥干水分；4）包装入袋；5）设置气体比例范围40~60%CO2、40%O2和35~55%N2，气体体积（ml）与河豚鱼的重量（g）比为2:1~4:1，经气体混配、抽真空、充气、热封四个步骤完成气调包装；6）冰箱冷藏。本发明能有效抑制河豚鱼贮藏期间微生物的生长繁殖，与空气包装组相比，气调包装组的河豚鱼的感官评分相对较高，理化指标明显优于空气组，贮藏品质维持相对较高水平，同时该方法安全健康、操作简便，广为大众接受。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
